คอร์สเรียนระดับมืออาชีพ
ออกแบบมาสำหรับบาริสต้า
และคนทำงานในสายกาแฟ
คอร์สเรียนอย่างเป็นระบบ ครอบคลุม Barista, Brewing, Sensory และ Roasting
SCA Coffee Skills Program (CSP)
คอร์สเรียนกาแฟสำหรับทักษะที่ใช้ได้จริง
เรียนรู้กาแฟแบบมืออาชีพ
นำไปใช้จริงแบบเจ้าของธุรกิจ
คอร์สเริ่มต้น
เหมาะสำหรับคนรักกาแฟ
และผู้เริ่มต้น
คอร์สเรียน 1 วันแบบปฏิบัติจริง สำหรับผู้เริ่มต้น คนที่กำลังสนใจธุรกิจคาเฟ่ และคนที่อยากสร้างพื้นฐานกาแฟอย่างเป็นระบบ
เส้นทางเจ้าของคาเฟ่
เหมาะสำหรับเจ้าของคาเฟ่
และคนที่อยากเปิดร้าน
ความรู้ด้านกาแฟที่ช่วยให้คุณวางเมนู workflow การฝึกทีม มาตรฐานคุณภาพ และระบบการทำงานของคาเฟ่ได้ดีขึ้น
*โปรแกรมอบรมแบบเฉพาะทีม — ติดต่อเราเพื่อวางแผนตามเป้าหมายและความต้องการของทีม
TASTE. BREW. EXECUTE. CALIBRATE.
แนวทางการเรียนรู้ของเรา
TASTE.
BREW.
EXECUTE.
CALIBRATE.
ฝึกการรับรส เพื่อเข้าใจรสชาติของกาแฟได้ชัดเจนขึ้น
เข้าใจว่าตัวแปรในการชงส่งผลต่อการสกัดและคุณภาพของกาแฟในแก้วอย่างไร
ฝึก workflow หลังบาร์ และทักษะที่ต้องใช้ในการบริการจริง
สร้างความสม่ำเสมอด้วยสูตรที่ชัดเจน มาตรฐาน QC และการทำงานของทีมที่เข้าใจตรงกัน
ชิม. ชง. ลงมือทำ. ปรับให้สม่ำเสมอ.
คอร์สเรียนระดับมืออาชีพ
Potential Coffee Lab Academy เปิดสอนคอร์สบางส่วนจากหลักสูตร SCA Coffee Skills Program (CSP) ได้แก่ Introduction to Coffee, Sensory Skills Foundation & Intermediate และ Roasting Foundation & Intermediate ซึ่งเป็นหลักสูตรจาก Specialty Coffee Association ที่ช่วยให้ผู้เรียนสร้างความรู้ด้านกาแฟอย่างเป็นระบบ พร้อมพัฒนาทักษะภาคปฏิบัติสำหรับการเติบโตในสาย specialty coffee
SCA INTRODUCTION TO COFFEE
คอร์สสำหรับผู้เริ่มต้น ที่พาเข้าใจเส้นทางของกาแฟ Specialty ตั้งแต่ต้นทางจนถึงกาแฟในแก้ว ครอบคลุมคุณภาพกาแฟ พื้นฐาน Sensory การคั่ว ความสดใหม่ การชง และการ cupping
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
-
แหล่งกำเนิดกาแฟและเส้นทางของกาแฟตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทาง
-
คุณภาพกาแฟและความสดใหม่
-
พื้นฐานการประเมินกาแฟด้วยประสาทสัมผัสและการ cupping
-
พื้นฐานการคั่วและการชงกาแฟ
-
คุณภาพน้ำ ความสะอาด และการดูแลรักษาอุปกรณ์
เหมาะสำหรับ:
ผู้เริ่มต้น / คนรักกาแฟ / บาริสต้ามือใหม่
รูปแบบคอร์ส:
คลาสเรียนแบบ interactive พร้อมการ cupping
การประเมิน:
สอบข้อเขียนออนไลน์
ราคา:
THB 8,000 / 1 วัน
SCA SENSORY SKILLS FOUNDATION & INTERMEDIATE
พัฒนาทักษะการประเมินกาแฟอย่างเป็นระบบ ผ่าน sensory science, cupping protocol, sensory calibration และการนำไปใช้จริงในงานควบคุมคุณภาพกาแฟ
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
-
การรับรสและคุณลักษณะทางรสชาติของกาแฟ
-
การประเมิน aroma, flavor, body และ mouthfeel
-
SCA cupping protocol
-
การฝึกแยกแยะกลิ่น
-
Triangle testing และ sensory calibration
-
การนำ sensory program ไปใช้ในธุรกิจกาแฟ
เหมาะสำหรับ:
บาริสต้า / นักคั่ว / เจ้าของคาเฟ่ / คนทำงานกาแฟ
รูปแบบคอร์ส:
แบบฝึก Sensory + Cupping + Calibration
การประเมิน:
สอบข้อเขียนและสอบปฏิบัติ
ราคา:
THB 35,000 / 3 วัน
SCA ROASTING FOUNDATION & INTERMEDIATE
เรียนรู้ว่าการคั่วเปลี่ยนแปลงกาแฟสารอย่างไร ตั้งแต่ roast cycle, roast levels, การพัฒนา roast profile, การเปลี่ยนแปลงของเมล็ดกาแฟ ข้อบกพร่องในการคั่ว ไปจนถ ึงการควบคุมการผลิต
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
-
Roast cycle และ roast levels
-
Roast profile และ development time
-
การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีของเมล็ดกาแฟ
-
Heat transfer และพื้นฐานเครื่องคั่ว
-
ข้อบกพร่องในการคั่วและ sample roasting
-
ความปลอดภัย การดูแลรักษา และ lean production
เหมาะสำหรับ:
นักคั่วมือใหม่ / ทีมโรงคั่ว / เจ้าของคาเฟ่
รูปแบบคอร์ส:
ทฤษฎีการคั่ว + การคั่วภาคปฏิบัติ + การ cupping
การประเมิน:
สอบข้อเขียนและสอบปฏิบัติ
ราคา:
THB 35,000 / 3 วัน
ติดต่อเราทาง LINE เพื่อตรวจสอบรอบเร ียน ที่นั่งว่าง และรายละเอียดคอร์ส
คอร์สเริ่มต้น
คอร์สเริ่มต้นคือคอร์สเรียน 1 วันแบบปฏิบัติจริง สำหรับผู้เริ่มต้นและคนที่กำลังสนใจธุรกิจคาเฟ่ ที่อยากสร้างพื้นฐานกาแฟอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่ Espresso, Brewing และ Sensory ไปจนถึงการวางแผนธุรกิจคาเฟ่ ทุกคลาสถูกออกแบบให้เข้าใจง่าย ได้ลงมือทำจริง และนำไปต่อยอดกับเป้าหมายด้านกาแฟของตัวเองได้
BARISTA FUNDAMENTALS
คอร์สเรียน 1 วันแบบปฏิบัติจริง สำหรับคนที่อยากเข้าใจ Espresso เครื่องชงกาแฟ การสตรีมนม และการทำเมนูกาแฟคลาสสิก
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
-
พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ
-
พื้นฐานการใช้งานเครื่อง Espresso
-
การสกัด Espresso
-
พื้นฐานการสตรีมนมและ Latte Art
-
สูตรเมนูกาแฟคลาสสิก
-
การชิมและประเมินกาแฟ
เหมาะสำหรับ:
ผู้เริ่มต้น / บาริสต้ามือใหม่ / คนที่กำลังสนใจธุรกิจคาเฟ่
รูปแบบคอร์ส:
คอร์สปฏิบัติ 1 วัน
ราคา:
THB 5,900 / 1 วัน
BREWING FUNDAMENTALS
คอร์สเรียน 1 วันแบบปฏิบัติจริง สำหรับคนที่อยากเข้าใจการสกัดกาแฟ ตัวแปรในการชง และการชงกาแฟฟิลเตอร์ให้ดีขึ้น
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
-
พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ
-
ตัวแปรในการชงและการสกัด
-
พื้นฐานการดริปกาแฟ
-
การชิมและประเมินกาแฟ
-
การปรับสูตรการชง
-
การฝึกชงกาแฟแบบปฏิบัติจริง
เหมาะสำหรับ:
คนรักกาแฟ / ผู้เริ่มต้น / คนที่กำลังสนใจธุรกิจคาเฟ่
รูปแบบคอร์ส:
คอร์สปฏิบัติ 1 วัน
ราคา:
THB 5,900 / 1 วัน
Starter Sensory Class
คอร์สเรียน 1 วันแบบปฏิบัติจริง สำหรับคนที่อยากเข้าใจรสชาติ กลิ่น คุณภาพ และการประเมินกาแฟให้ชัดเจนขึ้น
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
-
เส้นทางของกาแฟตั้งแต่เมล็ดจนถึงกาแฟในแก้ว
-
Flavor map, roast level, origin และ process
-
Aroma, flavor, mouthfeel และ aftertaste
-
พื้นฐานการฝึกดมกลิ่น
-
การชิมและประเมินกาแฟ
-
การแยกความแตกต่างของกาแฟ
เหมาะสำหรับ:
ผู้เริ่มต้น / บาริสต้า / เจ้าของคาเฟ่ / คนทำงานกาแฟ
รูปแบบคอร์ส:
คอร์สปฏิบัติ 1 วัน
ราคา:
THB 5,900 / 1 วัน
Café Business Starter
คอร์สเรียน 1 วันแบบปฏิบัติจริง สำหรับคนที่กำลังสนใจธุรกิจคาเฟ่ ช่วยให้เข้าใจสิ่งที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มต้น ตั้งแต่คอนเซปต์ พื้นที่ เมนู ต้นทุน การจัดการ ไปจนถึงประสบการณ์ลูกค้า
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
-
การเริ่มต้นธุรกิจคาเฟ่จากไอเดียสู่การวางแผน
-
คอนเซปต์ร้าน positioning และกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
-
การออกแบบพื้นที่และการใช้พื้นที่ให้เหมาะสม
-
Character ของกาแฟและการสร้างเมนู
-
พื้นฐานการเงินและการจัดการธุรกิจคาเฟ่
-
การตลาด branding และการสร้างประสบการณ์ลูกค้า
เหมาะสำหรับ:
คนที่กำลังสนใจธุรกิจคาเฟ่ / ผู้เริ่มต้น / ผู้ประกอบการกาแฟมือใหม่
รูปแบบคอร์ส:
คอร์สปฏิบัติ 1 วัน พร้อมการพูดคุยผ่าน business case
ราคา:
THB 5,900 / 1 วัน
ติดต่อเราทาง LINE เพื่อตรวจสอบรอบเรียน ที่นั่งว่าง และรายละเอียดคอร์ส